Ovaj sok se pravi od cvekle, mrkve i jabuke, a evo šta može ponuditi organizmu
- Ako tražite jednostavan domaći napitak od voća i povrća, kombinacija cvekle, mrkve i jabuke svakako zaslužuje pažnju. Ovaj sok je intenzivne boje, prirodno sladak i sadrži niz vitamina, minerala i biljnih spojeva.
Ipak, važno je odmah razjasniti jednu stvar – ne postoji zvanično proglašen „najzdraviji sok na svijetu“, niti jedan napitak može očistiti organizam „od glave do pete“.
Naše tijelo već ima veoma efikasne sisteme za uklanjanje otpadnih materija, prije svega jetru i bubrege. Ono što možemo uraditi jeste podržati zdravlje pravilnom prehranom, dovoljnim unosom vode, fizičkom aktivnošću i kvalitetnim snom.
Sok od cvekle, mrkve i jabuke može biti jedan ukusan dio takve prehrane.
Zašto je cvekla toliko zanimljiva?
Cvekla sadrži prirodne nitrate koji se u organizmu mogu pretvoriti u azotni oksid. Taj spoj učestvuje u širenju krvnih sudova i regulaciji cirkulacije.
Pojedina istraživanja pokazala su da sok od cvekle bogat nitratima kod nekih osoba može dovesti do umjerenog smanjenja sistoličkog krvnog pritiska. Ipak, rezultati nisu isti u svim istraživanjima i ovaj sok nije zamjena za terapiju protiv povišenog pritiska.
Cvekla također sadrži folate, kalij i karakteristične biljne pigmente koji joj daju tamnocrvenu boju.
Mrkva – mnogo više od namirnice „za dobar vid“
Mrkva je poznata po beta-karotenu, biljnom pigmentu koji organizam može pretvoriti u vitamin A.
Vitamin A važan je za normalnu funkciju vida, kože i imunološkog sistema.
Mrkva također daje ovom soku prirodnu slatkoću i blaži zemljasti okus cvekle, zbog čega se ove dvije namirnice veoma dobro kombinuju.
Jabuka popravlja okus
Jabuka dodaje prirodnu slatkoću i svježinu, pa sok postaje znatno prijatniji za piće.
Zelena jabuka daje nešto izraženiju kiselost, dok će crvene i slađe sorte napraviti blaži napitak.
Ipak, kod pravljenja soka treba imati na umu da se uklanjanjem pulpe gubi dio prehrambenih vlakana. Cijelo voće zato je u pravilu bolji izbor kada želimo dobiti što više vlakana i duže osjećati sitost.
A šta je s limunom?
Malo limunovog soka može osvježiti okus i dodati vitamin C.
Vitamin C također može pomoći apsorpciji željeza iz biljnih namirnica kada se konzumiraju zajedno u obroku.
To ipak ne znači da će jedna čaša ovog soka momentalno povećati nivo željeza ili izliječiti anemiju.
Ako imate potvrđenu anemiju ili nizak nivo željeza, potrebno je utvrditi uzrok i slijediti preporuke ljekara.
Jednostavan recept
Za jednu do dvije porcije možete koristiti:
1 manju cveklu
2 srednje mrkve
1 jabuku
sok od pola limuna
malo vode po želji
Povrće i voće dobro operite.
Ako koristite sokovnik, cveklu, mrkvu i jabuku postepeno propustite kroz aparat, a limun dodajte na kraju.
Ako koristite blender, sve sastojke nasjeckajte na manje komade, dodajte malo vode i dobro izmiksajte.
U tom slučaju napitak čak ne morate ni procijediti. Ako ostavite pulpu, zadržat ćete znatno više prehrambenih vlakana.
Sok ili smoothie – šta je bolje?
Klasični sokovnik odvaja tečni dio od pulpe. Time dobijate laganiji napitak, ali se uklanja značajan dio vlakana.
Kod blendera ostaje cijela namirnica, pa napitak ima više vlakana i obično više zasiti.
Harvard Health navodi da sokovi mogu biti praktičan način povećanja unosa voća i povrća, ali da je konzumiranje cijelog voća i povrća i dalje poželjnije zbog vlakana.
Ako vam odgovara tekstura, zato je često bolje napraviti smoothie nego potpuno procijediti sok.
Treba li dodavati šećer ili med?
Nema potrebe.
Mrkva, cvekla i naročito jabuka već sadrže prirodne šećere.
Ako vam je okus cvekle previše intenzivan, možete dodati nešto više mrkve ili jabuke, malo vode ili nekoliko kapi limuna.
Dodavanje velike količine meda ili šećera samo povećava količinu šećera i kalorija u napitku.
Kod domaćih sokova posebno je lako unijeti veću količinu prirodnog šećera nego kada jedemo cijelo voće, jer sok sadrži manje vlakana i popije se veoma brzo.
Da li ovaj sok „čisti jetru“?
Ne u doslovnom smislu.
Ne postoji dokaz da sok od cvekle, mrkve i jabuke izvlači toksine iz jetre ili provodi posebnu „detoksikaciju“.
Jetra sama neprestano prerađuje brojne materije koje ulaze u organizam, dok bubrezi uklanjaju otpadne produkte kroz urin.
Zdrava prehrana bogata povrćem i voćem može podržati opće zdravlje, ali nije potrebno provoditi agresivne detoks programe niti piti posebne sokove da bi se organizam „očistio“.
Hoće li vam dati više energije?
Ovaj napitak sadrži ugljikohidrate i prirodne šećere, pa može pružiti energiju kao i druge namirnice koje sadrže ugljikohidrate.
Ipak, nije realno očekivati da ćete nakon tri dana osjetiti dramatičnu promjenu energije samo zbog jednog soka.
Dugotrajan umor može biti povezan s nedostatkom sna, stresom, anemijom, problemima sa štitnom žlijezdom, infekcijama, nedovoljnim unosom hrane i brojnim drugim stanjima.
Ako umor traje sedmicama ili se pogoršava, bolje je potražiti uzrok nego ga pokušavati prikriti sokovima ili kafom.
Da li ga treba piti na prazan stomak?
Nema dokaza da će ovaj sok biti zdraviji ako se popije na prazan stomak.
Možete ga piti ujutro, uz doručak, između obroka ili u drugom dijelu dana – zavisno od toga šta vam najviše odgovara.
Osobama koje imaju osjetljiv želudac čak može više odgovarati uzimanje uz obrok.
Najvažniji je ukupni kvalitet prehrane tokom dana, a ne tačno vrijeme kada je sok popijen.
Šta ako imate nizak krvni pritisak?
Budući da nitrati iz cvekle kod nekih osoba mogu dodatno smanjiti krvni pritisak, osobe koje već imaju izrazito nizak pritisak trebale bi početi s manjom količinom.
Poseban oprez potreban je kod osoba koje koriste lijekove za snižavanje krvnog pritiska.
Ako nakon konzumiranja osjetite vrtoglavicu, izrazitu slabost ili nesvjesticu, nemojte nastavljati s velikim količinama napitka bez konsultacije s ljekarom.
Šta ako imate dijabetes?
Cvekla, mrkva i jabuka sadrže prirodne šećere. Kada ih pretvorimo u sok i uklonimo vlakna, šećeri se mogu brže apsorbovati nego kada jedemo cijelo voće i povrće.
Zbog toga osobe s dijabetesom trebaju obratiti pažnju na veličinu porcije i ukupnu količinu ugljikohidrata.
Cijela jabuka ili smoothie koji zadržava pulpu obično će imati više vlakana od potpuno procijeđenog soka. Vlakna usporavaju probavu i mogu ublažiti nagli porast glukoze.
Oprez kod bubrežnih kamenaca
Cvekla sadrži oksalate. Osobama koje su ranije imale kalcij-oksalatne bubrežne kamence ljekar ili nutricionista može preporučiti ograničavanje određenih namirnica bogatih oksalatima.
To ne znači da svi moraju izbjegavati cveklu, ali osobe sklone stvaranju kamenaca ne bi trebale svakodnevno piti velike količine koncentrisanog soka bez stručnog savjeta.
Nemojte se uplašiti ako urin postane crvenkast
Nakon jedenja cvekle ili pijenja soka neki ljudi mogu primijetiti ružičastu ili crvenkastu boju urina ili stolice.
To može biti posljedica prirodnih pigmenata iz cvekle i obično nije razlog za zabrinutost.
Ipak, ako primijetite krv u mokraći ili stolici, a niste sigurni da je promjena povezana s cveklom, potrebno je obratiti se ljekaru.
Koliko ga piti?
Nije potrebno ispijati velike količine.
Manja čaša povremeno ili kao dio doručka sasvim je dovoljna za većinu zdravih osoba.
Još bolja opcija jeste mijenjati namirnice – jedan dan cvekla i mrkva, drugi dan cijelo voće, zatim zeleno povrće ili smoothie.
Raznovrsnost je mnogo važnija od svakodnevnog ponavljanja jednog „čudotvornog“ recepta.
Nema čudotvornog soka, ali ovo jeste dobar izbor
Sok od cvekle, mrkve, jabuke i limuna nije čudesni detoks koji preko noći čisti jetru, popravlja krvnu sliku, topi kilograme i vraća energiju.
Ali to mu zapravo nije ni potrebno da bi bio dobra namirnica.
Pravilno pripremljen i bez dodatnog šećera može biti ukusan način da u prehranu unesete više povrća i voća. Cvekla donosi nitrate i folate, mrkva beta-karoten, jabuka prirodnu slatkoću, a limun osvježavajući okus i vitamin C.
Ako imate izbor između soka i cijelog voća i povrća, nemojte zaboraviti ni cijele namirnice – upravo njihova vlakna jedan su od najvažnijih dijelova zdrave prehrane.
Zato ovaj napitak slobodno pripremite kod kuće, ali gledajte na njega kao na dio raznovrsne prehrane, a ne kao na terapiju ili zamjenu za obrok, lijekove i zdrave životne navike.
