Brezin sok je proljetni napitak koji osvježava organizam – evo šta zapravo sadrži
- Breza je jedan od prepoznatljivih simbola sjeverne i istočne Evrope, a njen sok se već stoljećima pije u Rusiji, Skandinaviji, baltičkim zemljama i drugim područjima gdje ovo drvo prirodno raste.
Brezin sok, poznat i kao brezina voda, dobija se početkom proljeća, kada se u stablu pokrene intenzivno strujanje tečnosti. Tada se pažljivim postupkom iz drveta može prikupiti bistra, blago slatkasta tečnost.
U narodnoj medicini brezinom soku pripisivane su brojne osobine – od „čišćenja organizma“ i jačanja bubrega do poboljšanja izgleda kože i vraćanja energije.
Iako mnoge od tih tvrdnji nisu naučno dokazane, brezov sok jeste zanimljiv prirodni napitak koji sadrži određene minerale, organske kiseline, aminokiseline i biljne spojeve. Njegov sastav može značajno varirati u zavisnosti od vrste breze, tla, područja i vremena sakupljanja.
Kako se dobija brezov sok?
Brezin sok može se sakupljati samo tokom relativno kratkog perioda početkom proljeća.
U stablu se napravi mali otvor u koji se postavlja odgovarajuća cjevčica, a tečnost zatim polako kapa u čistu posudu.
Sok je uglavnom voda i ima vrlo blag, pomalo sladak okus. Prirodno sadrži male količine šećera i različitih minerala.
Upravo zbog kratke sezone sakupljanja, svježi brezov sok u nekim dijelovima Rusije i sjeverne Evrope tradicionalno se smatra posebnim proljetnim napitkom.
Šta se nalazi u brezovom soku?
Njegov sastav nije identičan kod svakog drveta, ali analize su pokazale prisustvo različitih:
šećera
minerala
organskih kiselina
aminokiselina
fenolnih spojeva
Posebno se često spominje mangan, čija količina u pojedinim proizvodima može biti relativno visoka.
Zbog toga brezovu vodu treba posmatrati kao osvježavajući napitak, a ne kao sredstvo koje treba piti u neograničenim količinama.
Da li brezov sok „čisti organizam“?
Često ćete pročitati da brezina voda „izbacuje toksine“ i čisti jetru i bubrege.
Takvo objašnjenje nije medicinski precizno.
Naše tijelo već posjeduje veoma razvijen sistem za uklanjanje otpadnih materija. Jetra razgrađuje i obrađuje brojne supstance, dok bubrezi filtriraju krv i određene otpadne materije izlučuju mokraćom.
Brezov sok sadrži dosta vode i kao napitak doprinosi ukupnom unosu tečnosti, ali nema dovoljno kvalitetnih dokaza da provodi posebnu „detoksikaciju“ organizma.
Da li je dobar za bubrege?
U narodnoj medicini proizvodi od breze dugo se povezuju s mokraćnim sistemom.
Zanimljivo je da novija istraživanja ekstrakata i čaja od listova breze ispituju moguće djelovanje pojedinih biljnih spojeva na mokraćne puteve. Međutim, to nije isto što i dokaz da brezov sok liječi bolesti bubrega ili izbacuje bubrežne kamence.
Kod zdravih ljudi adekvatan unos tečnosti važan je za normalan rad bubrega.
Ali osobe koje imaju bubrežne kamence, hroničnu bolest bubrega ili ograničenje unosa tečnosti ne bi trebale provoditi „kure“ s velikim količinama brezovog soka bez savjeta ljekara.
Posebno nije preporučljivo pokušavati „pokrenuti“ kamen pijenjem ogromnih količina bilo kojeg napitka. Kamen koji blokira mokraćni kanal može izazvati veoma jak bol i zahtijevati hitno liječenje.
Ne postoje dokazi da liječi rak jetre
Jedna od najproblematičnijih tvrdnji koja se povremeno pojavljuje jeste da brezov sok pomaže u „liječenju raka jetre“.
Za takvu tvrdnju nema odgovarajućih kliničkih dokaza.
Brezov sok ne treba predstavljati kao terapiju protiv raka niti koristiti kao zamjenu za onkološko liječenje.
Može biti dio normalne prehrane osobe kojoj odgovara, ali ozbiljne bolesti zahtijevaju dijagnozu, praćenje i liječenje prema preporukama ljekara.
A šta je s umorom?
Hladna čaša brezovog soka može osvježiti, a tečnost i mala količina prirodnih šećera mogu učiniti da se osoba kratkotrajno osjeća bolje.
Međutim, brezov sok ne „obnavlja organizam iz temelja“ niti liječi hronični umor.
Ako umor traje sedmicama, potrebno je razmišljati o stvarnom uzroku. Nedostatak sna, stres, anemija, infekcije, problemi sa štitnom žlijezdom i brojna druga stanja mogu izazvati dugotrajnu iscrpljenost.
Može li pomoći koži?
Brezin sok sve se češće pojavljuje kao sastojak kozmetičkih proizvoda, a određeni sastojci breze istražuju se zbog antioksidativnih i drugih svojstava.
Ipak, nema dovoljno dokaza da će samo ispijanje brezovog soka ukloniti bore, celulit, akne ili „očistiti kožu“.
Na izgled kože mnogo više utiču genetika, izlaganje suncu, pušenje, prehrana, san, hormoni i pravilna njega.
Dovoljna hidratacija svakako je važna, ali za to je obična voda sasvim dobar izbor.
Da li brezov sok snižava pritisak?
Brezin sok nije lijek protiv hipertenzije.
Osoba kojoj je dijagnosticiran visok krvni pritisak ne bi trebala prekidati ili mijenjati terapiju zato što je počela piti ovaj napitak.
Isto vrijedi i za povišen holesterol.
Zdrava prehrana može biti važan dio kontrole krvnog pritiska i masnoća u krvi, ali nijedan pojedinačni sok ne može zamijeniti cjelokupnu prehranu, fizičku aktivnost i lijekove kada su potrebni.
Poseban oprez kod dijabetesa
Još jedna stara preporuka govori da bi osobe s dijabetesom trebale piti određene količine brezovog soka prije obroka.
Za takvu terapijsku preporuku nema dovoljno dokaza.
Brezov sok prirodno sadrži šećere, a količina može varirati između proizvoda.
Osobe koje imaju dijabetes zato bi trebale pogledati deklaraciju proizvoda, obratiti pažnju na ugljikohidrate i uklopiti napitak u ukupni plan prehrane.
Posebno treba izbjegavati komercijalne proizvode kojima je dodat šećer.
Brezov sok nikada ne treba koristiti kao zamjenu za inzulin ili lijekove za dijabetes.
Ne preporučuju se ekstremne „detoks kure“
U nekim narodnim praksama spominje se ispijanje ogromnih količina brezovog soka uz potpuno izbjegavanje hrane.
Takve kure nisu potrebne za „čišćenje organizma“.
Dva litra soka dnevno uz gladovanje neće učiniti jetru ili bubrege čistijim, a restriktivni režimi mogu izazvati slabost, vrtoglavicu, promjene šećera i druge probleme.
Mnogo bolji pristup jeste normalna, raznovrsna prehrana i dovoljan unos tečnosti.
Koliko se može popiti?
Ne postoji univerzalna medicinski utvrđena količina brezovog soka koju svaka osoba treba svakodnevno piti.
Ako ste zdravi i želite ga probati, tretirajte ga kao i druge napitke – umjereno.
Čaša povremeno sasvim je druga stvar od višednevnih „kura“ tokom kojih se piju litri soka.
Osobe koje imaju ozbiljne bolesti bubrega, jetre, srca ili dijabetes trebale bi biti opreznije, posebno ako im je ljekar ograničio količinu tečnosti ili određene minerale.
Pazite i na alergiju
Osobe alergične na brezu ili brezov polen trebale bi biti posebno oprezne prilikom prvog konzumiranja brezovog soka.
Opisane su alergijske reakcije kod pojedinih osoba osjetljivih na brezu, pa napitak nije automatski siguran za svakoga samo zato što je prirodan.
Ako se nakon konzumiranja pojave svrab, oticanje usana ili jezika, osip, otežano disanje ili drugi znaci ozbiljne alergijske reakcije, potrebno je odmah potražiti medicinsku pomoć.
Svjež sok zahtijeva pravilno čuvanje
Svježe prikupljen brezov sok nije isto što i flaširani proizvod iz trgovine.
Zbog sadržaja šećera i drugih organskih materija može se brzo pokvariti ili početi fermentirati ako se nepravilno čuva.
Ako nemate iskustva sa sakupljanjem, sigurnija opcija je proizvod provjerenog proizvođača koji je pravilno obrađen i čuvan.
Kod kupovine treba provjeriti deklaraciju jer pojedini proizvodi mogu sadržavati dodani šećer, arome ili druge sastojke.
Breza jeste zanimljiv dar prirode – ali nije čudotvorni lijek
Tradicija ispijanja brezovog soka u Rusiji i drugim sjevernim zemljama veoma je stara i zanimljiva. Sok je lagan, osvježavajući i sadrži određene minerale i biljne spojeve.
Ali granica između tradicionalne upotrebe i dokazane medicine mora biti jasna.
Brezov sok ne liječi rak jetre, dijabetes, hipertenziju niti može preko noći „očistiti“ bubrege i izbaciti kamenje. Nema potrebe ni piti litre soka ili gladovati kako biste navodno očistili organizam.
Ako vam se sviđa okus, možete ga povremeno uključiti u prehranu kao zanimljiv sezonski napitak.
Njegova najveća vrijednost možda upravo leži u tome – jednostavnom prirodnom napitku koji već generacijama predstavlja dio proljetne tradicije mnogih naroda, a ne čudesnom lijeku za sve bolesti.
