Tahini namaz od susama: Upotreba, recepti i zdravstvene prednosti
Tahini, popularna pasta od susama, sve češće se nalazi na policama prodavnica zdrave hrane zahvaljujući svom bogatom, orašastom ukusu i svestranosti u kulinarstvu. Ovaj namaz savršeno se uklapa uz gotovo svako jelo, od predjela do deserta. Jednom kad ga probate, vjerovatno će postati nezaobilazan dio vaše ishrane. Tahini se tradicionalno pravi od oljuštenih semenki susama koje se melju do kremaste teksture, dok se u Aziji često koristi neoljušteno seme, čime namaz dobija intenzivniji ukus.

Pasta od susama nije samo ukusna već i nutritivno bogata. Može se koristiti za pripremu humusa, supa, jela s piletinom, kao preljev za salate ili čak za pravljenje zdravih i brzih deserta. U nastavku otkrivamo zašto je tahini prava superhrana, kako ga pripremiti kod kuće i na koje načine doprinosi zdravlju.

Tahini kroz istoriju i sastav
Tahini namaz se koristi vijekovima, naročito u azijskim i mediteranskim kuhinjama. Prema zapisima, pasta od susama konzumirala se još u 13. stoljeću, a njen značaj u ishrani samo je rastao. Danas je prepoznata kao neizostavna namirnica zbog bogatstva hranjivih materija i brojnih zdravstvenih koristi.

Iako tahini sadrži nešto više kalorija, smatra se zdravom namirnicom jer je bogat vitaminima, mineralima i esencijalnim masnim kiselinama poput omega-3 i omega-6.

Samo dvije kašike tahinija sadrže:

  • 178 kalorija,
  • 16 g masti (samo 2 g zasićenih masti),
  • 6 g ugljenih hidrata,
  • 5 g proteina,
  • 30% dnevnih potreba za tiaminom,
  • 24% magnezijuma,
  • 22% fosfora,
  • 14% gvožđa,
  • 12% kalcijuma.

Osim toga, tahini je bogat vitaminom E i kompleksom vitamina B (B1, B2, B3, B5, B15), koji doprinose zdravlju kože i optimalnom funkcionisanju organizma. Zbog obrade susamovih sjemenki, tijelo lakše apsorbuje sve nutritivne benefite iz ove paste u poređenju sa cijelim semenkama.

Kako pripremiti tahini kod kuće?
Priprema domaćeg tahinija je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Najvažnije je odabrati kvalitetne sirovine.

Sastojci:

  • 1 šolja susama (oljuštenog ili neoljuštenog, po želji),
  • 2-3 kašike hladno cijeđenog maslinovog ulja,
  • Prstohvat soli (po želji).

Priprema:
Tostirajte susam na suvom tiganju na srednje jakoj vatri dok ne poprimi blago zlatnu boju. Pazite da ne zagori, jer će gorak ukus pokvariti pastu.
Ohladite tostirani susam, pa ga stavite u blender ili procesor hrane.
Dodajte maslinovo ulje i blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu pastu. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo ulja.
Po želji, dodajte prstohvat soli za poboljšanje ukusa.
Tahini čuvajte u staklenoj tegli u frižideru, gdje može trajati do mjesec dana.

Zdravstvene koristi tahinija

1. Čuva zdravlje srca
Tahini sadrži lignane, sesamin i sesamol, koji pomažu u snižavanju holesterola. Mono i poli nezasićene masti iz paste smanjuju nivo lošeg LDL holesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja i srčanog udara. Kalcijum i magnezijum dodatno doprinose snižavanju krvnog pritiska, čineći tahini idealnim za prevenciju hipertenzije.

2. Pomaže u prevenciji raka
Lignani iz tahinija imaju strukturu sličnu estrogenu i vežu se za estrogenske receptore, čime smanjuju rizik od hormonski povezanih karcinoma, poput raka dojke.

3. Ublažava simptome artritisa
Tahini je prirodni saveznik protiv upalnih stanja poput artritisa. Istraživanja pokazuju da osobe koje konzumiraju dvije kašike tahinija dnevno mogu značajno smanjiti bol u zglobovima i poboljšati pokretljivost, bez nuspojava koje prate sintetičke lijekove.

4. Podstiče zdravlje kostiju
Zahvaljujući visokom sadržaju kalcijuma, magnezijuma i fosfora, tahini pomaže u jačanju kostiju i zuba, čineći ga izuzetno korisnim za prevenciju osteoporoze.

5. Poboljšava probavu
Tahini podržava zdravlje probavnog sistema jer maslinovo ulje i susam blagotvorno djeluju na rad crijeva, smanjujući upale i olakšavajući apsorpciju nutrijenata.

Zaključak: Tahini kao superhrana
Tahini je mnogo više od običnog namaza – on je prava riznica zdravlja. Osim što se lako kombinuje s raznovrsnim jelima, njegov bogat nutritivni sastav pruža brojne zdravstvene benefite, od podrške zdravlju srca i kostiju do prevencije raka i smanjenja upala.

Priprema tahinija kod kuće omogućava vam da kontrolišete kvalitet sastojaka i dobijete svjež, ukusan i zdrav proizvod. Bez obzira na to da li ga koristite kao osnovu za humus, preljev za salate ili dodatak desertima, tahini zaslužuje mjesto u vašoj kuhinji.

Uz redovnu konzumaciju ovog nutritivno bogatog namaza, možete obogatiti svoju ishranu, poboljšati zdravlje i uživati u njegovom jedinstvenom ukusu!