Lubenica je mnogima omiljeno ljetno osvježenje 🍉
- Sočna je, slatka i sadrži veliki procenat vode, zbog čega posebno prija tokom vrućih dana. Ipak, dok jedemo lubenicu, većina nas automatski izbacuje crne koštice, smatrajući ih potpuno beskorisnim.
Međutim, sjemenke lubenice nisu samo otpad. One su jestive i sadrže niz vrijednih hranjivih materija, naročito kada se osuše, oljušte ili ispeku.
Šta zapravo sadrže sjemenke lubenice?
Sjemenke lubenice pripadaju grupi nutritivno bogatih sjemenki. Kada se konzumiraju u obliku u kojem ih organizam može lakše iskoristiti, mogu biti izvor proteina, minerala i zdravih masnoća.
U njima se, između ostalog, nalaze:
proteini – osušene i oljuštene sjemenke mogu sadržavati značajnu količinu proteina;
magnezij – mineral važan za normalno funkcionisanje mišića, živaca i brojnih procesa u organizmu;
željezo – učestvuje u stvaranju hemoglobina i normalnom prijenosu kisika kroz tijelo;
vitamini B grupe, uključujući niacin;
nezasićene masne kiseline, koje su sastavni dio uravnotežene prehrane.
Zbog toga se osušene ili pečene sjemenke lubenice u nekim dijelovima svijeta koriste slično kao suncokretove ili bundevine sjemenke.
Šta ako slučajno progutate košticu?
Postoji stari mit da će progutana koštica lubenice izazvati probleme ili da je na neki način štetna.
Za većinu zdravih osoba slučajno gutanje nekoliko sjemenki nije razlog za zabrinutost. Čitava sjemenka ima prilično čvrstu vanjsku ovojnicu, pa može proći kroz probavni sistem bez potpunog razlaganja.
To znači da gutanjem cijelih sjemenki vjerovatno nećete iskoristiti ni najveći dio hranjivih materija koje se nalaze unutar njih.
Ako želite da ih jedete zbog njihove nutritivne vrijednosti, postoji mnogo bolji način.
Kako pripremiti sjemenke lubenice?
Sjemenke možete odvojiti od lubenice, oprati i dobro osušiti. Nakon toga ih je moguće pripremiti na nekoliko načina.
Pečene sjemenke
Jedan od najjednostavnijih načina jeste pečenje. Oprane i osušene sjemenke rasporedite po plehu i kratko pecite dok ne postanu hrskave.
Mogu se jesti kao grickalica ili dodavati drugim jelima.
Samljevene sjemenke
Osušene sjemenke mogu se samljeti i u manjim količinama dodavati:
zobenim pahuljicama,
jogurtu,
smoothieju,
domaćim energetskim pločicama,
tijestu za hljeb i peciva.
Usitnjavanjem se sadržaj sjemenke čini dostupnijim probavnom sistemu nego kada je progutamo cijelu.
Oljuštene sjemenke
U prodaji se mogu pronaći i oljuštene jezgre sjemenki lubenice. Upravo je unutrašnji dio sjemenke najzanimljiviji s nutritivne strane i može se koristiti slično drugim sjemenkama i orašastim plodovima.
Ipak, nemojte pretjerivati
Iako su nutritivno vrijedne, to ne znači da ih treba jesti u neograničenim količinama.
Osušene sjemenke su znatno kaloričnije od same lubenice jer sadrže dosta masnoća i proteina. Zbog toga je dovoljna manja porcija.
Osobe koje imaju osjetljiv probavni sistem, izraženu nadutost ili određene bolesti probavnog trakta mogu primijetiti nelagodu nakon veće količine sjemenki. U takvim slučajevima najbolje je prilagoditi količinu vlastitoj toleranciji.
Jesu li sjemenke lubenice „superhrana“?
Nema potrebe pripisivati im čudesna svojstva.
Sjemenke lubenice neće same po sebi „očistiti organizam“, izliječiti bolesti ili preko noći ojačati imunitet. Međutim, mogu biti sasvim kvalitetan dio raznovrsne prehrane jer sadrže proteine, minerale i nezasićene masnoće.
Drugim riječima, ne treba ih gledati ni kao beskoristan otpad, ali ni kao čudotvorni lijek.
Sljedeći put kada budete jeli lubenicu, ne morate panično uklanjati svaku crnu košticu. Ako nekoliko njih slučajno progutate, kod većine ljudi neće se dogoditi ništa neobično.
Ako ih, međutim, želite iskoristiti kao namirnicu, mnogo bolja opcija je da ih operete, osušite, ispečete ili sameljete.
Ispostavlja se da dio lubenice koji gotovo uvijek bacamo može imati sasvim pristojnu nutritivnu vrijednost – samo ga treba pravilno pripremiti.
