Ovu fenomenalnu pitu naučila sam od svekrve, jednostavna je i savršena za svaku priliku!
Zahvaljujući mojoj svekrvi, otkrila sam recept za ovu nevjerojatnu pitu koja je postala omiljeni dio mog jelovnika. Sada sam presretna što mogu podijeliti recept s vama i ohrabriti vas da je isprobate! Ova pita je ukusna, jednostavna za pripremu i savršena za svaku priliku.
Sastojci:
- 500 g gotovih kora za pitu
- 500 g domaćeg kravljeg sira
- Čvrsti jogurt (jedna čaša od 180 ml)
- Četiri jaja
- Čaša ulja (180 ml)
- Prstohvat soli
Priprema:
Priprema fila:
U velikoj zdjeli umutite četiri jaja, dodajte sir i prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Priprema preliva za kore:
U drugoj zdjeli pomiješajte jogurt, dva jaja i ulje. Dodajte prstohvat soli i sve dobro sjedinite.
Priprema kora:
Svaku koru premažite filom od jaja i sira, tako da je ravnomjerno raspoređen po cijeloj dužini kore. Preklopite jedan dio kore, a drugi dio uvrnite preko njega, tako da dobijete traku širine oko 8 cm i dužine oko 25 cm.
Formiranje pita:
Na jedan kraj kore stavite malo sira i počnite savijati koru u trokutasti oblik. Nastavite uvijati i preklapati dok ne dobijete trokut, podsjećajući na oblik “uši tegle” tokom savijanja. Ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve kore i sav fil.
Pečenje:
Rasporedite trokute na pleh obložen papirom za pečenje. Ako vam ostane fila, možete ga premazati po vrhu trokuta za dodatnu sočnost. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10-15 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju. Ja često pečem i na drvenoj peći – tada pita dobije poseban okus i hrskavost.
Savjeti za najbolje rezultate
Koristim Jami kore koje su posebno pogodne za ovakve pite, jer su tanke i lako se oblikuju u trokute.Ako želite dodatno obogatiti okus, u fil možete dodati i malo svježeg sjeckanog peršuna ili mladog luka. Ova pita je savršena za doručak, užinu ili kao prilog uz glavno jelo. Svaki trokut je sočan, hrskav i savršeno oblikovan. Nadam se da ćete uživati u svakom zalogaju, baš kao i moja porodica!
Dodatni savjeti za još bolji okus i teksturu
Odabir sira:
Najbolje je koristiti domaći kravlji sir, ali možete eksperimentisati i s feta sirom za dodatno bogatstvo okusa. Feta daje malo slaniji okus, što može biti savršeno za one koji vole intenzivnije arome.
Jogurt kao tajna sočnosti:
Jogurt u prelivu doprinosi sočnosti pite i sprečava da kore postanu suhe tokom pečenja. Čvrsti jogurt je najbolji jer daje kremastu teksturu, ali ako volite laganiju verziju, možete koristiti i tečniji jogurt.
Dodaci u fil:
Ako želite dodatno obogatiti fil, možete dodati malo nasjeckanog mladog luka, peršuna ili čak špinata. Ovi sastojci dodaju svježinu i blagu aromu, savršenu za proljetne ili ljetne verzije pite.
Priprema unaprijed:
Ova pita je izvrsna za pripremu unaprijed. Možete je napraviti večer prije, ostaviti u frižideru i ispeći ujutro za svježi doručak. Također, savijeni trokuti mogu se zamrznuti i peći po potrebi – odličan trik za brzi obrok kada nemate mnogo vremena.
Pečenje na drvenoj peći:
Ako imate mogućnost peći na drvenoj peći, svakako probajte – pita dobija posebnu, lagano dimljenu aromu i postaje izuzetno hrskava, slična domaćem kruhu iz krušne peći.
Zašto je ova pita posebna?
Osim što je ukusna, priprema ove pite ima poseban ritualni značaj. Sama tehnika motanja trokutića donosi poseban ugođaj u pripremi, a rezultat su mali, lijepo oblikovani trokutići koji izgledaju atraktivno na stolu. Svaki trokut je zapravo savršen zalogaj: hrskava korica s vanjske strane, a iznutra sočan i bogat nadjev. To je jednostavno jelo koje odiše tradicijom i ljubavlju prema domaćoj kuhinji.
Ova pita nije samo recept, već i priča o ljubavi prema hrani i tradiciji koja se prenosi s generacije na generaciju. Nadam se da ćete uživati u svakom detalju pripreme, baš kao što i ja uživam svaki put kad je pravim za svoju porodicu.
