KVAS OD CVEKLE POSTAO JE PRAVI HIT:
- Kvas od cvekle posljednjih godina sve je popularniji među ljubiteljima prirodne prehrane i fermentisanih napitaka. Ovaj tradicionalni napitak poznat je u mnogim zemljama istočne Evrope, gdje se generacijama priprema u domaćinstvima kao dodatak svakodnevnoj ishrani.
- Nastaje prirodnom fermentacijom cvekle, a upravo taj proces obogaćuje ga korisnim bakterijama i drugim spojevima koji mogu imati pozitivan utjecaj na organizam. Mnogi ga piju zbog probave, općeg osjećaja energije i kao dio zdravijih životnih navika.
Važno je, međutim, naglasiti da kvas od cvekle nije lijek niti može zamijeniti terapiju koju je propisao ljekar. Njegove moguće koristi treba posmatrati kao dio uravnotežene prehrane i zdravog načina života.
Zašto mnogi biraju upravo kvas od cvekle?
Cvekla je poznata kao povrće bogato vitaminima, mineralima, vlaknima i prirodnim antioksidansima. Tokom fermentacije nastaju korisni mikroorganizmi koji dodatno mijenjaju njen sastav.
Prema iskustvima ljudi koji ga redovno konzumiraju, ovaj napitak može doprinijeti:
boljem radu probavnog sistema
održavanju zdrave crijevne flore
boljoj hidrataciji organizma
podršci normalnoj funkciji jetre
jačanju imuniteta zahvaljujući fermentaciji
općem osjećaju lakoće nakon obroka.
U narodnoj medicini često se navodi i da može pomoći u održavanju normalnog krvnog pritiska i boljoj cirkulaciji. Ipak, za takve tvrdnje nema dovoljno kvalitetnih naučnih dokaza koji bi potvrdili da ovaj napitak može liječiti ili zamijeniti medicinsku terapiju.
Šta vam je potrebno?
Za pripremu domaćeg kvasa od cvekle potrebno je:
oko 700 grama svježe cvekle
200 grama šećera
100 grama suvog grožđa
dvije kašike brašna ili dva komada raženog hljeba
prokuhana i ohlađena voda
staklena tegla zapremine tri litre.
Prije pripreme dobro operite posudu jer je čistoća veoma važna za uspješnu fermentaciju.
Kako se priprema?
Cveklu operite, po želji ogulite i isijecite na manje komade.
Stavite je u teglu, dodajte suho grožđe, šećer i brašno ili ražani hljeb, pa sve prelijte prokuhanom i ohlađenom vodom gotovo do vrha.
Teglu nemojte potpuno zatvarati. Dovoljno je prekriti je gazom ili lagano staviti poklopac kako bi zrak mogao cirkulisati.
Ostavite da fermentira šest do sedam dana na toplijem mjestu.
Tokom fermentacije preporučuje se da sadržaj jednom ili dva puta dnevno lagano promiješate i uklonite eventualnu pjenu koja se pojavi na površini.
Kada je gotov?
Nakon završene fermentacije sadržaj procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.
Dobijeni napitak sipajte u čiste staklene boce i čuvajte u frižideru.
Najbolji okus ima dok je svjež, pa se preporučuje da se potroši u narednih nekoliko dana.
Kako se tradicionalno koristi?
Prema starim receptima, najčešće se pije tri puta dnevno prije obroka, u količini od tri do četiri supene kašike.
Neki ga koriste nekoliko sedmica, zatim naprave pauzu prije ponovne upotrebe.
Treba imati na umu da se ovakav način konzumacije temelji na tradicionalnoj praksi, a ne na službenim medicinskim preporukama.
Zašto su fermentisani napici sve popularniji?
Posljednjih godina sve više pažnje posvećuje se ulozi crijevne mikrobiote u očuvanju zdravlja.
Fermentisane namirnice i napici mogu biti koristan dio raznovrsne prehrane jer doprinose unosu korisnih bakterija koje učestvuju u održavanju ravnoteže probavnog sistema.
Osim toga, cvekla prirodno sadrži nitrate koji u organizmu mogu učestvovati u procesima važnim za normalnu funkciju krvnih sudova, zbog čega se često nalazi na jelovniku osoba koje vode računa o zdravlju srca i krvnih žila.
Ko treba biti oprezan?
Iako je riječ o prirodnom napitku, nije pogodan za svakoga.
Poseban oprez preporučuje se osobama koje imaju:
bolesti bubrega
akutne bolesti želuca ili crijeva
giht
izrazito nizak krvni pritisak.
Osobe koje imaju dijabetes također bi trebale obratiti pažnju zbog šećera koji se koristi tokom pripreme, iako se njegov dio potroši u procesu fermentacije.
Ako ste trudni, dojite ili koristite terapiju za regulaciju krvnog pritiska ili druge hronične bolesti, prije redovne konzumacije savjetujte se sa svojim ljekarom.
Nekoliko korisnih savjeta
Za pripremu uvijek koristite svježu i neoštećenu cveklu te potpuno čiste posude.
Ako tokom fermentacije primijetite neugodan miris, plijesan ili neuobičajenu promjenu boje, napitak nemojte koristiti.
Pravilno pripremljen kvas ima blago kiselkast miris, osvježavajući okus i karakterističnu tamnocrvenu boju.
Kvas od cvekle može biti zanimljiv dodatak zdravoj i raznovrsnoj prehrani, posebno ako volite fermentisane napitke. Iako mu se u narodnoj medicini pripisuju brojne koristi, važno je imati realna očekivanja i ne posmatrati ga kao zamjenu za lijekove ili medicinsku terapiju. Umjerena konzumacija, kvalitetna prehrana i zdrav način života i dalje ostaju najbolja kombinacija za očuvanje zdravlja.
