Juha od Kostiju: Kraljica Zdravlja
Juha od kostiju, često nazivana kraljicom među juhama kada je riječ o zdravlju, nije samo jelo iz prošlih vremena. Antropolozi tvrde da su je ljudi koristili još od prapovijesti.
Prvobitno, ljudi su željeli iskoristiti svaki dio ulovljene životinje, pa su kosti prelivali kipućom vodom i koristili dobivenu tekućinu u prehrani. Kasnije su otkrili mnoge zdravstvene blagodati te tekućine, poput jačanja kostiju, pružanja energije, zaštite od kožnih oboljenja, poboljšanja sna i mnogih drugih koristi.
Danas je juha od kostiju, nekada obična i često zanemarena, prepoznata kao nutricionističko čudo. Tradicionalno se koristi kao temeljac u različitim jelima poput rižota, umaka i gulaša, a sada se priprema i u najboljim restoranima kao sinonim za superhranu.
Priprema Juhe od Kostiju
Juha od kostiju priprema se od junećih, svinjskih, pilećih ili ribljih kostiju dugim kuhanjem koje može trajati cijeli dan. Obično se kostima dodaje povrće poput mrkve, peršina, luka i celera, no ponekad se kosti kuhaju same.
Dugo kuhanje omogućuje izvlačenje kolagena, proteina koji djeluje kao ljepilo koje drži naše tijelo na okupu. Visoka koncentracija kolagena u juhi od kostiju čuva zglobove, zube, kožu, kosu i nokte.
Osim kolagena, juha od kostiju bogata je kalcijem, magnezijem, fosforom i aminokiselinama koje potiču brže zacjeljivanje rana i imaju protuupalno djelovanje.
Zdravstvene Koristi
Zimi, pileća juha je idealna u borbi protiv prehlade, a pijenje iz šalice djeluje gotovo trenutno kao prirodni lijek. Preporučuje se ženama u postmenopauzi svakodnevno konzumiranje juhe od kostiju kako bi se spriječilo starenje kože i bolesti reproduktivnog sustava.
Ne smijemo zaboraviti ni dobrobiti želatine iz kostiju, koja je odlična za probavu i pomaže osobama koje pate od nesanice.
Recept za Tradicionalnu Juhu od Kostiju
Iako je priprema juhe od kostiju jednostavna, zahtijeva strpljenje. Evo recepta za tradicionalnu juhu od kostiju s dodatkom povrća za bogatiji okus:
Sastojci:
- 4 do 6 kg kostiju (najbolje kosti od buta, repa, vrata, zglobova, tetiva, rebra…)
- 8 litara vode
- Povrće po želji (luk, češnjak, celer, mrkva, poriluk, kelj…)
- Začini po želji
Priprema:
Stavite kosti u hladnu vodu i dodajte začine (sol i papar).
Kuhajte na najjačoj temperaturi dok voda ne zavrije. Uklonite pjenu koja se pojavi na površini. Smanjite temperaturu i kuhajte poklopljeno pet sati. Dodajte povrće i kuhajte još pet sati. Ocijedite juhu i začinite po želji. Dodajte rezance ili knedle ako želite.
Juha od kostiju nije samo ukusna, već je i bogata hranjivim tvarima koje mogu poboljšati vaše zdravlje i dobrobit.
Zanimljivosti o Juhi od Kostiju
Povijesni Korijeni:
Juha od kostiju je jedno od najstarijih jela u povijesti ljudske prehrane. Ljudi su je pripremali još od prapovijesti, kada su otkrili da kipuća voda može izvući hranjive tvari iz kostiju.
Gastro Trend:
U posljednjih nekoliko godina, juha od kostiju postala je popularan trend u wellness zajednici. Mnogi poznati kuhari i nutricionisti promiču njene zdravstvene prednosti.
Kolagen i Ljepota:
Zbog visokog sadržaja kolagena, juha od kostiju često se naziva “eliksirom ljepote”. Kolagen pomaže u održavanju elastičnosti kože, smanjuje pojavu bora i jača nokte i kosu.
Imunološki Sustav:
Redovita konzumacija juhe od kostiju može ojačati imunološki sustav. Aminokiseline kao što su arginin, glutamin i cistein prisutne u juhi pomažu u borbi protiv upala i podržavaju imunološke funkcije.
Zdravlje Probavnog Sustava:
Juha od kostiju sadrži želatinu koja može pomoći u zacjeljivanju sluznice crijeva, što je korisno za osobe s probavnim problemima poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
Detoksikacija:
Juha od kostiju može pomoći u detoksikaciji tijela. Glicin, prisutan u juhi, pomaže jetri da eliminira toksine iz tijela.
Atletske Performanse:
Sportaši često konzumiraju juhu od kostiju zbog njenih protuupalnih svojstava i sposobnosti da ubrza oporavak mišića i zglobova nakon intenzivnog treninga.
Niska Kaloričnost:
Iako je bogata hranjivim tvarima, juha od kostiju ima nisku kalorijsku vrijednost, što je čini idealnim dodatkom prehrani za one koji žele smršaviti ili održati zdravu tjelesnu težinu.
Prilagodljivost:
Juha od kostiju je vrlo prilagodljiva i može se koristiti kao baza za mnoga jela. Možete je koristiti za pripremu juha, variva, umaka, pa čak i kao napitak samostalno.
Ekološka Održivost:
Priprema juhe od kostiju je ekološki održiva praksa jer omogućuje iskorištavanje svih dijelova životinje, smanjujući otpad i promovirajući održivu prehranu.
Ove zanimljivosti naglašavaju koliko je juha od kostiju korisna i svestrana, te kako može doprinijeti različitim aspektima zdravlja i dobrobiti.
