Isprobajte ovaj popularni recept od 40 plodova koji mnogi pripremaju kod kuće
- Smokve su omiljeno sezonsko voće koje se može jesti svježe ili sušeno. Svježi plodovi nisu dostupni tokom cijele godine, pa mnogi posežu za suhim smokvama koje se jednostavno čuvaju i mogu dodavati različitim jelima.
Na internetu se već dugo dijeli recept u kojem se 40 suhih smokava prelije maslinovim uljem i ostavi 40 dana. Ova kombinacija često se predstavlja kao „narodni lijek“ koji navodno liječi želudac, uklanja bakterije, čisti organizam i pomaže kod brojnih zdravstvenih tegoba.
Smokve i maslinovo ulje mogu biti dio kvalitetne prehrane, ali nema pouzdanih dokaza da ovaj pripravak liječi bolesti želuca, uništava bakterije ili može zamijeniti medicinsku terapiju.
Zašto su suhe smokve hranjive?
Suhe smokve sadrže prehrambena vlakna, prirodne šećere te određene količine kalija i kalcija. Zbog uklanjanja vode tokom sušenja, njihovi šećeri i kalorije koncentrisaniji su nego u svježim smokvama.
Prehrambena vlakna važna su za normalno funkcionisanje crijeva. Kod osoba koje pate od zatvora postepeno povećavanje unosa vlakana, uz dovoljno vode, može pomoći da stolica bude mekša i pražnjenje redovnije.
To ipak ne znači da će jedna smokva dnevno izliječiti svaku probavnu tegobu. Zatvor može imati različite uzroke, a dugotrajni ili neuobičajeni simptomi zahtijevaju pregled.
Da li smokve „čiste organizam od toksina“?
Tvrdnja da smokve, maslinovo ulje ili neka druga pojedinačna namirnica čiste tijelo od nedefinisanih „toksina“ nema jasno medicinsko značenje.
Jetra, bubrezi, pluća i probavni sistem svakodnevno obrađuju i izlučuju otpadne materije. Hranjiva prehrana može podržati njihov normalan rad, ali nije potrebno provoditi posebne kure za „detoksikaciju“.
Smokve zato treba posmatrati kao hranu bogatu određenim hranjivim sastojcima, a ne kao sredstvo koje preko noći „preporodi“ organizam.
Mogu li pomoći kod zatvora?
Suhe smokve mogu biti koristan izvor vlakana, pa nekim osobama mogu pomoći kod povremenog zatvora. Međutim, važno je istovremeno unositi dovoljno vode jer vlakna bez odgovarajuće količine tečnosti mogu dodatno otežati pražnjenje.
Veće količine suhih smokava kod nekih ljudi mogu izazvati:
nadutost i gasove
grčeve u stomaku
mekšu stolicu ili proljev
pogoršanje tegoba kod osjetljivih crijeva
Vlakna je najbolje povećavati postepeno. Osobama sa sindromom iritabilnog crijeva nagli unos većih količina može izazvati nadutost i nelagodu.
Da li smokve liječe želudac?
Ne postoje pouzdani dokazi da suhe smokve u maslinovom ulju liječe gastritis, čir, refluks, infekciju bakterijom Helicobacter pylori ili druge bolesti želuca.
Kod nekih ljudi smokve mogu biti dio uravnoteženog jelovnika, dok kod drugih veća količina vlakana i šećera može izazvati nadutost, grčeve ili nelagodu.
Ukoliko se često javljaju bol ili peckanje u želucu, mučnina, povraćanje, crna stolica, krv u stolici, gubitak apetita ili neobjašnjivo mršavljenje, potrebno je obratiti se ljekaru. Takve simptome ne treba liječiti samo kućnim pripravcima.
Šta donosi maslinovo ulje?
Maslinovo ulje je uobičajen dio mediteranske prehrane i može se koristiti za pripremu salata, povrća i drugih jela. Međutim, namakanje smokava u ulju ne pretvara ih u lijek.
Ulje je energetski bogato, pa se i ono treba koristiti umjereno. Kombinacija suhih smokava, koje sadrže koncentrisane prirodne šećere, i veće količine ulja može imati znatno više kalorija nego što mnogi očekuju.
Oprez s receptom koji stoji 40 dana
Dugotrajno držanje domaće hrane potopljene u ulju nije postupak koji treba provoditi bez provjerenog recepta i jasnih pravila čuvanja.
Ulje stvara sredinu s malo kisika. Zvanične preporuke posebno upozoravaju da se domaća ulja s dodanim bijelim lukom ili začinskim biljem moraju čuvati u frižideru i baciti nakon nekoliko dana.
To upozorenje ne dokazuje da će se isto dogoditi sa suhim smokvama, ali pokazuje da dugotrajno čuvanje namirnica u ulju može zahtijevati provjeren i laboratorijski ispitan postupak. Zbog toga recept od 40 dana ne treba predstavljati kao potpuno siguran način konzerviranja ako nema pouzdane upute o temperaturi, vlažnosti plodova i roku upotrebe.
Sigurnija mogućnost je da smokve i maslinovo ulje koristite odvojeno, neposredno prije jela, umjesto da ih sedmicama držite zajedno u zatvorenoj tegli.
Jednostavniji način konzumiranja
Jednu ili dvije suhe smokve možete nasjeckati i dodati:
zobenim pahuljicama
običnom jogurtu
svježem siru
salati
orašastim plodovima
domaćem hljebu ili kolačima
Preko jela se može dodati mala količina maslinovog ulja kada odgovara receptu. Na taj način dobijate istu kombinaciju namirnica bez potrebe da ih čuvate u tegli 40 dana.
Druga mogućnost je da suhu smokvu potopite u vodu i ostavite pokrivenu u frižideru tokom noći. Pojedite je narednog dana i nemojte praviti velike količine za dugotrajno čuvanje.
Kolika količina je dovoljna?
Kao okvirna porcija suhog voća često se navodi oko 30 grama. Suho voće preporučuje se jesti uz obrok jer je bogato koncentrisanim šećerima i može se lijepiti za zube.
Jedna do dvije smokve mogu biti dovoljne za početak, posebno osobama koje ih inače rijetko jedu. Količinu treba prilagoditi ostatku prehrane, probavi i zdravstvenom stanju.
Osobe koje imaju dijabetes trebaju obratiti pažnju na veličinu porcije i ukupni unos ugljikohidrata. Suhe smokve nisu zabranjena namirnica, ali zbog koncentrisanih šećera nisu nešto što treba jesti bez ograničenja.
Kalcij i zdravlje kostiju
Suhe smokve sadrže određenu količinu kalcija, ali ne predstavljaju potpunu zamjenu za sve mliječne proizvode niti su dovoljne kao jedini izvor ovog minerala.
Osobe koje ne podnose laktozu mogu kalcij unositi iz različitih namirnica, poput proizvoda bez laktoze, obogaćenih biljnih napitaka, određenog zelenog povrća, ribe s jestivim kostima i drugih odgovarajućih izvora.
Za zdravlje kostiju važni su cjelokupna prehrana, dovoljan unos kalcija i vitamina D, fizička aktivnost i drugi faktori – ne samo jedna namirnica.
