Mala sjemenka, a prepuna korisnih sastojaka
- Susam je jedna od najstarijih uzgajanih uljarica, a njegove sitne sjemenke danas se koriste širom svijeta. Možemo ih pronaći na pecivima, u salatama, jelima od mesa i povrća, ali i u poznatom tahiniju – pasti koja se dobija mljevenjem susama.
Iako je malen, susam je nutritivno vrlo bogat. Sadrži zdrave masti, proteine, vlakna te niz minerala i drugih korisnih biljnih spojeva. Upravo zbog toga može biti vrijedan dodatak raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.
Dobar izvor korisnih masnoća
Susam sadrži značajan udio nezasićenih masnih kiselina, koje se u okviru uravnotežene prehrane povezuju sa zdravljem srca i krvnih sudova.
Sadrži i lignane, prirodne biljne spojeve poput sezamina i sezamolina, koji imaju antioksidativna svojstva.
Naravno, susam sam po sebi ne može spriječiti ozbiljna oboljenja niti zamijeniti terapiju, ali kao dio kvalitetne prehrane može doprinijeti ukupnom unosu korisnih nutrijenata.
Magnezij i vitamini B grupe važni su za nervni sistem
U susamu se nalaze magnezij i određeni vitamini B grupe, koji učestvuju u normalnom funkcionisanju nervnog sistema i energetskom metabolizmu.
Zbog toga je susam dobar izbor za ljude koji žele obogatiti ishranu namirnicama bogatim mineralima.
Umor, nesanica, učestale glavobolje ili promjene raspoloženja, međutim, mogu imati brojne uzroke, pa ih ne treba liječiti isključivo promjenama u prehrani.
Pomaže unosu vlakana
Susam sadrži dijetetska vlakna, koja su važna za normalno funkcionisanje probavnog sistema.
Redovan unos vlakana kroz raznovrsnu hranu može pomoći urednijoj probavi i redovnoj stolici.
Susam se može koristiti sirov, blago prepečen ili samljeven, a mljeveni oblik nekima je lakši za konzumiranje i dodavanje različitim jelima.
Koristan izvor kalcija
Jedna od prednosti susama je i njegov sadržaj kalcija.
Ovaj mineral potreban je za održavanje normalnih kostiju i zuba, ali i za pravilno funkcionisanje mišića.
Susam se zato može kombinovati s jogurtom, zobenim pahuljicama, salatama ili drugim namirnicama kako bi se povećala nutritivna vrijednost obroka.
Važno je ipak naglasiti da količina kalcija zavisi i od toga da li se koristi oljušteni ili neoljušteni susam.
Može biti koristan i za kosu i kožu
Susam sadrži cink, proteine, zdrave masti i druge nutrijente koji su potrebni organizmu za održavanje normalne kože i kose.
Ipak, opadanje kose može imati mnogo uzroka – od nedostatka određenih vitamina i minerala do hormonalnih promjena, stresa i zdravstvenih problema.
Zbog toga se susam može posmatrati kao hranjiva namirnica, ali ne i kao terapija protiv opadanja kose.
Susam u trudnoći
Susam se može koristiti i tokom trudnoće kao dio raznovrsne prehrane, pod uslovom da trudnica nema alergiju na njega ili neko drugo ograničenje koje je odredio ljekar.
Sadrži vlakna, kalcij, željezo, magnezij i druge nutrijente koji su važni u svakodnevnoj ishrani.
Ipak, nije tačno da jedna namirnica može zadovoljiti sve potrebe trudnice, pa je najvažnija raznovrsna prehrana prilagođena preporukama ljekara.
Lako ga je dodati skoro svakom obroku
Jedna od najvećih prednosti susama jeste to što ga je veoma jednostavno koristiti.
Može se posuti preko salate, peciva, riže, povrća ili tjestenine, dodati u jogurt ili zobenu kašu, koristiti u pripremi domaćih namaza ili samljeti u tahini.
Susamovo ulje također se često koristi u azijskoj i bliskoistočnoj kuhinji, naročito zbog prepoznatljivog mirisa i okusa.
Mala količina je sasvim dovoljna
Iako je nutritivno bogat, susam je i kaloričan jer sadrži mnogo masti.
Zbog toga nije potrebno pretjerivati. Jedna do dvije kašike dnevno mogu sasvim lijepo obogatiti obrok i povećati unos zdravih masti, vlakana i minerala.
Susam možda jeste mala sjemenka, ali njegova nutritivna vrijednost pokazuje zašto je već hiljadama godina važan dio ljudske prehrane.
Najbolje rezultate ne treba očekivati od jedne „čudotvorne“ namirnice, nego od dugoročno kvalitetne i raznovrsne ishrane.
