Tikvice 🥒
Tikvice su jedno od onih sezonskih blaga koje u ljetnim mjesecima gotovo uvijek pronađu put do stola. Lagane su, osvježavajuće i nevjerovatno svestrane u kuhinji – mogu se peći, puniti, spiralizirati umjesto tjestenine, ubaciti u supe, pa čak i u deserte. Osim što obiluju vitaminima, mineralima i antioksidansima, imaju vrlo malo kalorija, pa su čest izbor onih koji žele zdravu, ali i zasitnu ishranu.
Ipak, iako ih većina smatra bezopasnim i isključivo zdravim, tikvice imaju i svoju “tamnu stranu” – određene situacije i stanja kada njihova konzumacija zahtijeva oprez.
Tikvica – povrće koje je zapravo voće
Botanički gledano, tikvice spadaju u voće jer se beru dok još nisu potpuno zrele. Njihova popularnost u kulinarstvu potječe iz Italije 17. stoljeća, a danas se uzgajaju razne vrste – od klasičnih zelenih do žutih i prugastih. Iako se razlikuju po izgledu i okusu, sve imaju sličan nutritivni profil.
Nutritivna vrijednost – malo kalorija, mnogo dobrobiti
- Niska kalorijska vrijednost: Jedna šolja sirovih tikvica ima samo oko 36 kcal.
- Bogate vlaknima: Pomažu probavi i daju osjećaj sitosti.
- Pune vode: Savršene su za ljetna jela i hidrataciju organizma.
- Vitamini i minerali: Sadrže vitamine C i A, mangan, magnezij, fosfor i kalij.
Zdravstvene prednosti tikvica
1. Zdravlje srca i krvnih žila
Vitamin C sprječava oksidaciju LDL holesterola, dok magnezij i kalij regulišu krvni tlak i potiču pravilan rad srca. Redovno konzumiranje tikvica može smanjiti rizik od ateroskleroze i hipertenzije.
2. Podrška štitnjači i hormonalnoj ravnoteži
Polifenoli i vitamin C mogu pomoći pravilnom radu štitnjače, dok omega-3 masne kiseline smanjuju upalne procese.
3. Pomoć u probavi i mršavljenju
Visok sadržaj vode i vlakana čini ih odličnim saveznikom kod regulacije probave i gubitka viška kilograma.
4. Dobrobiti za kosti i vid
Sadrže minerale ključne za jačanje kostiju te lutein i zeaksantin, antioksidanse koji štite vid od degenerativnih bolesti.
Tamna strana tikvica – četiri razloga za oprez
Gorak okus = opasnost
Ako tikvica ima gorak okus, ne smije se jesti sirova – gorčina može značiti visoku razinu cucurbitacina, spoja koji može izazvati mučninu, povraćanje i probavne smetnje.
Alergijske reakcije
Osobe alergične na ambroziju mogu reagovati i na tikvice (križna alergija). Simptomi uključuju mučninu, proljev ili pojačane simptome alergijskog rinitisa.
Problemi s probavom kod osjetljivih osoba
Tikvice sadrže celulozu (netopljiva vlakna) koja kod nekih može izazvati nadutost ili nelagodu, posebno kod sindroma iritabilnog crijeva. Termička obrada razgrađuje vlakna i olakšava probavu.
Križno oprašivanje s ukrasnim bundevama
U rijetkim slučajevima, tikvice mogu poprimiti svojstva ukrasnih bundeva koje sadrže više toksičnih spojeva, pa je važno birati provjerene izvore.
Kako ih pripremati za maksimalnu korist
Tikvice se mogu pripremati na stotine načina – od kratkog pirjanja s maslinovim uljem i češnjakom, preko punjenih verzija s povrćem ili rižom, do pečenja na roštilju. Za one s osjetljivim želucem, preporučuje se termička obrada kako bi se smanjio sadržaj vlakana i neutralizirali potencijalni alergeni.
Tikvice su izuzetno zdrave, niskokalorične i svestrane namirnice koje pružaju niz koristi za srce, štitnjaču, probavu i kosti. Međutim, njihova konzumacija zahtijeva oprez kod osoba s određenim alergijama, probavnim problemima ili u slučaju pojave gorčine.
Kada se biraju svježe, pravilno pripremaju i konzumiraju u umjerenim količinama, tikvice mogu biti jedan od najboljih saveznika zdravlja, ali i kulinarski favorit tokom cijelog ljeta. 🌿🥒
