Tahini – kremasti susamov namaz koji osvaja i ukusom i zdravljem
Tahini, baršunasta pasta od sitnih zlatnih sjemenki susama, danas je postao nezaobilazan dodatak u svakoj kuhinji koja teži zdravoj, prirodnoj i ukusnoj prehrani. Ako ga jednom probate – teško da ćete ga ikada više izbaciti s menija.
Koristi se širom Mediterana i Bliskog istoka već vijekovima, a kod nas je sve popularniji zahvaljujući svom bogatom okusu, kremastoj teksturi i impresivnoj nutritivnoj vrijednosti. U Aziji se tradicionalno pravi i od neoljuštenog susama, što mu daje bogatiju aromu i tamniju boju – sličnu humusu ili čak alvi.
Zbog svoje svestranosti, tahini se savršeno uklapa:
- u humus i razne namaze
- kao dodatak sosovima, supama i jelima sa piletinom
- u dresinge za salate
- u kremaste zdrave deserte
Tahini je jedan od onih sastojaka koji vaš doručak, ručak ili večeru pretvara u pravi mali gastronomski užitak.
Zašto je tahini pravi superfood?
Iako je kaloričan – tahini je nutritivna bomba.
Samo 2 kašike sadrže:
- 178 kcal
- 16 g zdravih masti (od čega su samo 2 g zasićene)
- 5 g proteina
- 6 g ugljikohidrata
- ogroman udio vitamina B grupe
- vitamin E
- magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum
- omega-3 i omega-6 masne kiseline
- antioksidanse i fitosterole
Zahvaljujući ovakvom sastavu, tahini:
✅ štiti srce i krvne sudove
✅ snižava holesterol i krvni pritisak
✅ jača kosti i zglobove
✅ sprečava anemiju
✅ podstiče probavu
✅ njeguje kožu iznutra
Zanimljivo je da 1 gram susama sadrži tri puta više gvožđa nego goveđa jetra — što ga čini odličnim izborom za osobe sklone anemiji!
A ono najvažnije — kada se susam samelje u pastu, tijelo ga mnogo lakše apsorbuje nego kada jedemo cijele sjemenke.
Idealno ulje za tahini
Pravo, autentično i najzdravije izdanje tahinija se priprema uz hladno cijeđeno maslinovo ulje.
Ono poboljšava apsorpciju nutrijenata i daje prepoznatljivu aromu, dok je istovremeno bogato antioksidansima i zdravim masnoćama.
Naravno, može se koristiti i drugo biljno ulje, ali maslinovo ostaje zlatni standard.
Prednosti tahinija za zdravlje
Tahini je mnogo više od ukusnog namaza:
✨ Smanjuje rizik od srčanih bolesti
✨ Djeluje antiinflamatorno i pomaže kod artritisa
✨ Reguliše hormone i jača imunitet
✨ Hrani kosti i sprečava osteoporozu
✨ Njeguje kožu i doprinosi mladolikosti
✨ Pomaže kod mršavljenja (preko sitosti i hormona gladi)
Samo jedna kašika dnevno može biti mala zdravstvena navika s velikim efektom.
Kako napraviti domaći tahini – najjednostavniji recept
Potrebno:
1 šolja susama (po mogućnosti blago prepečenog)
2–3 kašike maslinovog ulja
prstohvat soli
Priprema:
Susam kratko prepecite na suhoj tavi (opciono, ali preporučeno)
Sameljite ga u blenderu dok ne postane fini prah
Dodajte ulje i so, pa blendajte dok ne dobijete glatku pastu
Savjet:
Prvo meljite samo susam — tek kad postane sitna, brašnasta masa, dodajte ulje. Tako ćete dobiti posebno kremastu teksturu.
Brza ideja: domaći humus s tahinijem
Sastojci:
1 šolja natopljenih i kuhanih leblebija
3 kašike tahinija
3 kašike maslinovog ulja
sok 1 limuna
1 čen bijelog luka
so, biber po ukusu
Sve izblendati u kremastu smjesu — i uživati!
Tahini je spoj ukusa, zdravlja i jednostavnosti.
Kada ga jednom uvrstite u ishranu, postaće vaš svakodnevni saveznik u kuhinji – od doručka do večere, od slanih kombinacija do zdrave poslastice uz med i limun.
A najbolja stvar?
Možete ga napraviti sami, brzo, jeftino i bez aditiva.
Jedna kašika dnevno – i vaše srce, kosti, koža i energija će vam biti zahvalni. 🧡
