Nakon ovoga ćete vjerovatno odmah narezati slaninu: Evo zašto je mnogi nutricionisti danas ne izbjegavaju kao nekad
- Slanina je jedna od onih namirnica oko kojih se mišljenja godinama razilaze. Jedni je izbjegavaju zbog masti i kalorija, dok drugi tvrde da je — u umjerenim količinama — iznenađujuće korisna. Pa ko je zapravo u pravu?
Istina je, kao i obično, negdje na sredini.
Slanina se ne smije jesti u velikim količinama, ali potpuno izbacivanje iz ishrane nije uvijek opravdano. Nova istraživanja pokazuju da tradicionalna hrana, kada se jede umjereno i pravilno priprema, može imati neočekivano dobre učinke na organizam. Slanina je upravo jedan od primjera.
Bogata omega-3 masnim kiselinama – korisno za srce
Iako mnogi misle da je slanina “neprijatelj srca”, neka istraživanja su pokazala da sadrži omega-3 masne kiseline, poznate po:
zaštiti krvnih sudova
smanjenju upala
poboljšanju cirkulacije
Zbog toga se slanina u umjerenim količinama povezuje sa stabilnijim krvnim pritiskom i boljom regulacijom šećera u krvi — što direktno utiče na smanjen rizik od dijabetesa i kardiovaskularnih oboljenja.
Prirodni izvor kalija i proteina
Slanina je iznenađujuće bogata kalijem, mineralom koji:
reguliše krvni pritisak
podržava rad mišića i srca
sprečava grčeve
Osim toga, obiluje kvalitetnim proteinima, koji dugo pružaju osjećaj sitosti i doprinose izgradnji mišićnog tkiva. Zato je slanina često izbor sportista i fizički aktivnih ljudi.
Moć vitamina B kompleksa
Malo ko zna da slanina sadrži velike količine važnih B vitamina:
tiamin (B1) — 65% dnevne potrebe
niacin (B3) — 47%
vitamin B12 — 38%
cink — 36%
Ovi vitamini su ključni za:
energiju
jak imuni sistem
zdravlje nervnog sistema
mentalnu bistrinu
Zbog toga se kaže da slanina može zamijeniti multivitamin — naravno, ako se jede povremeno i u razumnim porcijama.
Prirodni “antidepresiv” — razlog zbog kojeg nas čini sretnima
Slanina sadrži tzv. umami, peti ukus koji aktivira centar zadovoljstva u mozgu. Naučnici su otkrili da upravo ovaj ukus:
popravlja raspoloženje
umanjuje osjećaj stresa
daje kratkotrajan, ali snažan osjećaj zadovoljstva
Nije ni čudo što je mnogima „najdraži miris na svijetu“.
Drži vas sitima mnogo duže
Zbog visokog udjela zdravih masti, slanina:
usporava probavu
stabilizuje šećer u krvi
daje osjećaj sitosti na duže vrijeme
Ako vam treba nešto što će „premostiti“ dugački razmak između obroka, par tankih kriški slanine bolji su izbor od peciva ili slatkiša koji samo kratko podižu energiju.
Mitovi o mastima — slanina nije toliko loša kao što mislite
Iako slanina sadrži zasićene masti, samo 2% njenih masti spada u „loše trans-masti“.
S druge strane, sadrži tri puta više mononezasićenih masti — istih onih koje se nalaze u maslinovom ulju i ribi.
Upravo te masti:
štite srce
smanjuju upale
pomažu zdrav metabolizam
Naravno, sve ovo važi samo ako se slanina konzumira umjereno i ne prži na previsokoj temperaturi.
Slanina nije neprijatelj zdravlja, ali nije ni namirnica za svakodnevne velike porcije. Najbolje rezultate daje kada se jede povremeno, pravilno priprema i kombinuje sa svježim povrćem, jajima ili integralnim namirnicama.
Slanina nije namirnica koju treba demonizirati, niti hrana koja se treba jesti bez ograničenja. Ona je balans između tradicije, užitka i umjerenosti.
Kada je biramo pažljivo i jedemo pametno:
✔ može biti izvor energije
✔ može doprinijeti boljem raspoloženju
✔ daje kvalitetne proteine i vitamine
✔ može biti dio nutritivno bogatog obroka
Ali kad se pretjeruje, lako postaje namirnica koja opterećuje organizam.
