Ovo je recept koji ćete sigurno praviti svake godine
- Ako volite domaću zimnicu, ovaj recept će vas oduševiti! Turšijske paprike punjene kupusom predstavljaju savršen spoj svježine, prirodnih sastojaka i tradicije. Ono što ih čini posebnima jeste to što se ne koristi ni sirće ni konzervans, a ipak ostaju hrskave, ukusne i dugotrajne.
Potrebni sastojci
Za pripremu ove domaće delicije potrebno vam je:
- 3–4 kilograma svježeg kupusa
- 5–6 kilograma žute paprike
- 5 litara vode
- 150 grama soli
💡 Savjet: Koristite tvrđe paprike i svjež, čvrst kupus, jer će se tako paprike bolje puniti i zadržati hrskavost.
Kako pripremiti turšijske paprike punjene kupusom?
1. Priprema povrća
Počnite tako što ćete skinuti spoljašnje listove kupusa i ukloniti koren. Dobro operite kupus, zatim ga izrEndajte ili sitno nasjeckajte u veću posudu.
Uklonite peteljke i sjemenke sa paprika, zatim ih pažljivo operite. Položite ih na čistu pamučnu krpu i ostavite da se dobro osuše.
🗣️ “Tajna uspješne turšije je u potpuno suhim paprikama – vlaga može pokvariti proces fermentacije.”
2. Priprema kupusa za punjenje
Kupus prebacite u veću šerpu i dodajte dvije kašike soli. Miješajte rukama nekoliko minuta da se so ravnomjerno rasporedi i kupus omekša.
Zatim ostavite da stoji oko jedan sat kako bi pustio prirodni sok i postao savitljiv za punjenje.
3. Priprema paprika
Dok kupus odmara, posolite unutrašnjost paprika i ostavite ih da stoje oko sat vremena. Na taj način će paprike otpustiti višak vode i bolje primiti kupus.
4. Priprema slane vode (rasola)
U posebnoj posudi pomiješajte 150 g soli sa 5 litara vode i dobro promiješajte dok se so potpuno ne rastvori. To je prirodni konzervans koji čuva paprike bez hemijskih dodataka.
5. Punjenje paprika i slaganje
Svaku papriku pažljivo napunite pripremljenim kupusom do vrha. Posložite ih u plastičnu kantu ili veliku teglu. Ako vam ostane kupusa, rasporedite ga po vrhu i između slojeva paprika.
Na kraju sve prelijte slanom vodom, tako da povrće bude potpuno potopljeno.
💡 Savjet: Ako koristite plastičnu posudu, obavezno stavite teži predmet ili ploču na vrh kako bi paprike ostale pritisnute i u potpunosti potopljene u rastvoru.
6. Zrenje i čuvanje
Zatvorite posudu i ostavite da stoji oko 15 dana na sobnoj temperaturi. Tokom tog perioda odvija se prirodna fermentacija koja paprikama daje poseban ukus i dugotrajnost.
Nakon dvije sedmice, turšija je spremna za jelo! Možete je čuvati na hladnom mjestu, podrumu ili smočnici.
Rezultat: Savršeno hrskave i prirodne paprike
Kada otvorite posudu, dočekaće vas neodoljiv miris svježe fermentisanog povrća. Paprike su čvrste, kupus blago kiseo, a kombinacija okusa fantastična.
Ovaj recept je potpuno prirodan, bez sirćeta i konzervansa, i upravo zato ima autentičan domaći ukus koji vraća u djetinjstvo.
🗣️ “Jednom kad probate ovaj recept, više nikada nećete kupovati turšiju u prodavnici.”
U vremenu kada je sve industrijski i ubrzano, povratak starim receptima poput ovoga donosi ne samo bolji ukus, već i osjećaj zadovoljstva i topline doma.
👉 Turšijske paprike punjene kupusom nisu samo jelo – one su uspomena, tradicija i dokaz da prirodna hrana može trajati bez ijednog hemijskog dodatka.
💡 Zapamtite: Tajna dobre zimnice je u strpljenju, prirodnim sastojcima i ljubavi prema onome što pravite.
Kada ih jednom probate, ove paprike će postati obavezni dio vaše zimske trpeze svake godine.
